Huevos con salsa de mostaza y Zucchini

Huevos con salsa de mostaza y Zucchini

 

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Preparación

Huevos: Cocinar los huevos en agua hirviendo durante unos 8-9 minutos. Enjuagar con agua fría y pelar.

Salsa: Limpie los Zucchinis (calabacín) y cortar en pequeños trozos. Picar finamente la cebolla. Cortar el tomate en trozos.
A continuación, freír ligeramente la cebolla en una cacerola de mantequilla. Agregue los cubitos de zucchini y freír con ellos.
Añadir 250 ml de agua y la crema de leche, hervir un poco y añadir el caldo. Añadir la maicena con un poco de agua. Dejar hervir durante 1 minuto para permitir que la salsa espese.

Sazone con mostaza, miel, sal y pimienta. Agregue los trozos de tomate y dejarlos remojar en la salsa.

Puré de papa: Cocina las papas en una cacerola de agua caliente y sal. Cuando las papas están cocidas, quita el fuego y empieza a preparar un puré de papas, para eso agregue 1 taza de leche caliente, la nuez moscada y la mantequilla y prueba de nuevo el sabor.

Plato: Colocar el puré de papas en el plato, echar un poco nuez moscada. Añadir dos huevos y extender la salsa por encima.

 

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Ingredientes

CG/ cuchara grande – CP/ cuchara pequeña

Para la Salsa
6 Huevos
200 g Zucchini (Calabacín)
1 Cebollón
1 Tomate
1 CG Mantequilla
1 CP Caldo de verdura
50 ml Crema de leche
2 CG Maizena
3 CP Mostaza
1 CP Miel
Al gusto Sal y Pimienta
Para el puré
1 kg Papas
Poco Sal
1 Taza Leche caliente
30 g Mantequilla
30 g Nuez moscada

 

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Publicado en Gastronomía de Alemania.

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